Blog di cucina con ricette colorate, sfiziose e golosamente Vegan, con e senza bimby!

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domenica 3 maggio 2015

LASAGNE CON VERDURE MISTE E SOIA


Ingredienti per la ricotta:
1 l latte di soia
40 gr succo di limone filtrato

Ingredienti per la besciamella:
1 l di acqua
100 gr farina di farro integrale
40 gr olio evo
dado vegetale
noce moscata

Ingredienti per il ripieno:
80 gr sedano
170 gr carote
40 gr cipollotto
50 gr scalogno
50 gr olio
100 gr fiocchi di soia
200 gr acqua
380 gr spinacini freschi
40 gr lievito in scaglie
sale

Pasta di semola per lasagne senza uova



Procedimento:
Portate il litro di latte a bollore. Spegnete, aggiungete il succo di limone, date tre giri di mestolo e lasciate riposare per una ventina di minuti. Versate il contenuto in un colino e lasciate scolare mentre preparate il resto.
In un pentolino mettete la farina, l'olio e aggiungete, mescolando con una frusta, l'acqua mano a mano. Unite i restanti ingredienti e portate a bollore la besciamella, dopo 5 minuti spegnete e mettete da parte.
Tritate sedano, carote, cipollotto e scalogno. Mettete il trito ottenuto all'interno di una pentola, aggiungete l'olio e fare insaporire a fiamma vivace per una decina di minuti. Unite la soia e lasciate andare 5 minuti, poi aggiungete l'acqua, gli spinaci ed il sale. Lasciate andare per una decina di minuti circa. Una volta spenta la fiamma unite la ricotta ottenuta ed il lievito in scaglie.
Formate la vostra lasagna alternando gli strati di pasta, besciamella e ripieno.
Infornate per 45 minuti a 200°. Servite calda !

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