Blog di cucina con ricette colorate, sfiziose e golosamente Vegan, con e senza bimby!

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venerdì 17 agosto 2012

TORTINO MORBIDO ALLE ZUCCHINE

Una delle ricette preferite di mia figlia!

Ingredienti:
550 gr zucchine
230 gr tofu
200 gr yogurt di soia al naturale
60 gr farina semintegrale
30 gr farina di soia (o di ceci)
1/2 bustina di lievito
aglio
sale
olio evo

Procedimento:
Dopo aver tagliato le zucchine a cubetti, soffriggetele in padella con olio e aglio. Spegnete e fate raffreddare.
Frullate tofu, yogurt, farine e lievito ed incorporate la cremina ottenuta alle zucchine. Mescolate bene ed aggiungete il sale. A piacere potete unire un paio di cucchiai di lievito in scaglie.
Ricoprite una tortiera con la carta forno, riempitela con il composto ed infornate per 40 minuti a 180 gradi.

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