Blog di cucina con ricette colorate, sfiziose e golosamente Vegan, con e senza bimby!

Blog di cucina con ricette colorate, sfiziose e golosamente Vegan, con e senza bimby!

sabato 28 febbraio 2015

GIRELLE CON VERDURE GRIGLIATE


Ingredienti:
3 piadine all'olio sottili
formaggio di anacardi al basilico (qui la ricetta)
verdure grigliate miste
aglio
olio
sale



Procedimento:
Saltate le verdure grigliate in aglio e olio. Scaldate le piadine velocemente lasciandole morbide. Farcite le piadine con abbondante formaggio vegetale e le verdure grigliate. Arrotolate ogni piadina per poi affettare ciascuna. Disponete le girelle ottenute su un piatto da portata e servite.

FIORE DI SFOGLIA

Un antipasto rapido ma ad effetto, ideale come bel centrotavola in un pranzo in famiglia.

Ingredienti:
2 rotoli pasta sfoglia rotondi
1 confezione di spinaci surgelati
1 confezione di formaggio spalmabile vegetale (in alternativa si può usare la panna di soia)
2 cucchiai di lievito in scaglie
1 spicchio di aglio 
olio evo
sale




Procedimento:
Mettete gli spinaci in una padella con dell'olio d'oliva, coprite e lasciate scongelare. Alzate la fiamma e fate asciugare l'acqua. In un mixer mettete tutti gli ingredienti ed azionate fino a ridurre tutto in crema. Farcite la prima sfoglia con la crema ottenuta e ricoprite con la seconda. Applicate dei tagli in questo modo



 per poi richiudere a fiore. Infornate per 30 minuti circa a 200 gradi

Procedimento bimby:
Lasciate gli spinaci scongelare fuori dal frigo, all’interno di una ciotola. Mettete qualche cucchiaio di olio all’interno del boccale, unite gli spinaci ed azionate a temperatura Varoma (con tappo reclinato), per 20 minuti, velocità cucchiaio e antiorario. Unite il formaggio vegetale, il parmigiano vegano, l’aglio ed il sale. Frullate a velocità 8 per 25 secondi.
Farcite la prima sfoglia con la crema ottenuta e ricoprite con la seconda. Applicate dei tagli in questo modo   FOTO
per poi richiudere a fiore. Infornate per 30 minuti circa a 200 gradi

venerdì 27 febbraio 2015

CREMA DI ANACARDI AL BASILICO

Una cremina rapida e gustosa da spalmare ovunque si voglia. Io la utilizzerò per farcire delle piadine con verdure grigliate!

Ingredienti:
200 gr anacardi
10 gr basilico
1 spicchio di aglio
scorza di mezzo limone
15 gr olio
15 gr acqua
sale



Procedimento:
Mettete gli anacardi in ammollo per almeno 4-5 ore poi frullateli insieme a tutti gli altri ingredienti. Rapidissima :)


Procedimento con bimby:
Mettete gli anacardi in ammollo per almeno 4-5 ore poi frullateli insieme a tutti gli altri ingredienti per 30 secondi a v 6-7. Rapidissima :)

Procedimento con bimby:
 
Mettete gli anacardi in ammollo per almeno 4-5 ore poi frullateli insieme a tutti gli altri ingredienti per 30 secondi a v 6-7. Rapidissima :)
 

PASSATELLI IN BRODO

I passatelli senza parmigiano e uova non ve li aspettavate eh? E se vi dico che sono pure buoni da desiderarli ancora, ancora e ancora? Provateli e fatemi sapere!

Ingredienti;
120 gr taralli 
scorza di mezzo limone
50 gr farina di ceci
50 gr parmigiano veg ( ricetta qui )
100 gr acqua
sale



Procedimento:
Polverizzate i taralli insieme alla scorza di limone, aggiunte i restanti ingredienti impastando bene. Formate una palla e lasciatela riposare un'oretta. Con l'aiuto di uno schiacciapatate formate i passatelli per poi tuffarli in un buon brodo caldo. Una volta a galla sono pronti. Serviteli subito


Ricetta con bimby:

Mettete i taralli nel  insieme alla scorza di limone e frullate a velocità 10 per 30 secondi. Aggiungete i restanti ingredienti ed impastate a velocità 4 per 30 secondi. Formate una palla e lasciatela riposare un'oretta. Con l'aiuto di uno schiacciapatate formate i passatelli per poi tuffarli in un buon brodo caldo. Una volta a galla sono pronti. Serviteli subito


mercoledì 25 febbraio 2015

VEG_CIOCCORI'

Ricetta presa pari pari da questo sito e resa più gustosa dall'aggiunta delle nocciole tostate.

Ingredienti:
100 gr riso soffiato
300 gr cioccolato fondente
100 gr nocciole tostate
1 C olio



Procedimento:
Tostate il riso per 5 minuti nel forno a 140 gradi. Nel frattempo sminuzzate le nocciole e sciogliete il cioccolato a bagnomaria con l'aggiunta dell'olio evo. In una ciotola unite riso soffiato, nocciole e cioccolato. Mescolate bene. Stendete il composto sopra ad una teglia ricoperta da carta forno e mettete a raffreddare in frigorifero. Una volta freddo tagliate a piacere.

Procedimento con bimby: 
 
Tostate il riso per 5 minuti nel forno a 140 gradi. Nel frattempo sminuzzate le nocciole a v 5 per 10 secondi e mettete da parte. Tritate il cioccolato 10 sec v 7, unite l'olio evo e fate andare a 50° v 3 per 3 minuti. In una ciotola unite riso soffiato, nocciole e cioccolato. Mescolate bene. Stendete il composto sopra ad una teglia ricoperta da carta forno e mettete a raffreddare in frigorifero. Una volta freddo tagliate a piacere.
Ricetta presa pari pari da questo sito e resa più gustosa dall'aggiunta delle nocciole tostate.

CIOCCO_RAW


Ingredienti:
100 gr datteri snocciolati
100 gr nocciole
100 gr noci
30 gr cacao amaro
cocco disidratato



Procedimento:
Tritate con un potente mixer i datteri, le nocciole, le noci ed il cacao fino a creare un composto omogeneo. Formate delle palline e arrotolatele nel cocco grattugiato. A piacere, in sostituzione del cocco, si possono utilizzare semi di sesamo, granella di nocciole, cacao amaro, pistacchi...
Mettete i vostri cioccolatini in frigo a solidificare. 

Procedimento con il bimby:
Mettete i datteri, le nocciole e le noci nel . Azionate 1 minuto velocità 10. Unite  il cacao. 30 secondi velocità 7. Formate le palline, passatele nel cocco e mettetele a raffreddare in frigorifero prima di consumarle

martedì 24 febbraio 2015

BRIOCHES INTEGRALI

Il merito di questa ricetta va al famosissimo e bello come il sole Marco Bianchi :) , qui la mia versione leggermente modificata.


Queste brioches sono talmente leggere da non riuscire a limitarsi ad una sola...provatele!


Ingredienti:
560 gr farina integrale di grano
250 gr acqua tiepida
60 gr zucchero integrale di canna
70 gr malto di riso
25 gr lievito di birra fresco
100 gr olio di mais
scorza di mezzo limone (facoltativa)
pizzico di sale
ripieno a piacere



Procedimento:
Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Unite i restanti ingredienti ed impastate energicamente per alcuni minuti. Mettete la palla ottenuta all'interno di una ciotola, coprite con la pellicola ed un canovaccio. Lasciate lievitare per un paio d'ore.
Stendete l'impasto, ricavate dei triangoli, farciteli a piacere e richiudete dando la forma della classica brioches.
Ricoprite nuovamente e fate lievitare un'altra ora.
Infornate a 180 gradi per 15-18 minuti.

Procedimento con bimby:
 
Mettete l'acqua nel  e portatela per 3 minuti a 37 gradi. Scioglietevi dentro il lievito per 30 secondi a velocità 4. Unite i restanti ingredienti, frullate per 30 secondi a velocità 4. Ora impastate a velocità  per 8 minuti. 
Mettete la palla ottenuta all'interno di una ciotola, coprite con la pellicola ed un canovaccio. Lasciate lievitare per un paio d'ore.
Stendete l'impasto, ricavate dei triangoli, farciteli a piacere e richiudete dando la forma della classica brioches.
Ricoprite nuovamente e fate lievitare un'altra ora.
Infornate a 180 gradi per 15-18 minuti.

sabato 21 febbraio 2015

GNOCCHI DI PATATE SENZA GLUTINE

Morbidi e proteici, ideali per bambini che faticano a mangiare i legumi. 

Ingredienti:
420 gr patate cotte (4 patate di media dimensione cotte con la buccia)
100 gr farina di ceci
100 gr di farina di riso
sale



Procedimento:
Schiacciate le patate, aggiungete i restanti ingredienti ed impastate bene. Formate i vostri gnocchi e tuffateli in acqua bollente e salata. Scolateli una volta a galla e conditeli a piacere.


Ricetta con bimby:
Mettete tutti gli ingredienti nel boccale ed impastate a velocità 3 spatolando finchè il composto sarà ben omogeneo. Formate i vostri gnocchi e tuffateli in acqua bollente e salata. Scolateli una volta a galla e conditeli a piacere.

venerdì 20 febbraio 2015

FRITELLINE LIGHT CECI E ZUCCHINE

Una ricetta rapidissima salva cena, leggera e gustosa allo stesso tempo...da provare! :)

Ingredienti:
80 gr farina di ceci
50 gr crusca di avena
130 gr acqua
aglio in polvere
basilico
sale
1 grande zucchina grattugiata fine



Procedimento:
Mescolate all'interno di una terrina la farina, la crusca, l'acqua, l'aglio, il basilico ed il sale. Unite una zucchina grattugiata fine fine. Mettete l'impasto a cucchiaiate all'interno di una pentola molto calda antiaderente. Fate cuocere su entrambi i lati.

Procedimento con bimby:
Nel boccale mettete la farina, la crusca, l'acqua, l'aglio, il basilico, il sale e mescolate a vecolità 5 per 25 secondi. Unite una zucchina grattugiata fine fine e mescolate a veclotià 2 per 15 secondi spatolando. Mettete l'impasto a cucchiaiate all'interno di una pentola molto calda antiaderente. Fate cuocere su entrambi i lati.

 

domenica 15 febbraio 2015

PIZZA DI CAVOLFIORE

Una ricetta geniale inventata da non so chi ma condivisa in rete in differenti versioni, ecco la mia:

Ingredienti:
2 cavolfiori piccoli
100 gr farina di ceci
passata di pomodoro
cipollotti
olive taggiasche
pomodorini
aglio in polvere
sale



Procedimento:
Cuocete i cavolfiori a vapore lasciandoli leggermente al dente. Dopo averli fatti intiepidire metteteli all'interno di un canovaccio e strizzateli con forza facendo uscire tutta l'acqua. Riponete la polpa ottenuta (la mia pesava esattamente 500 gr ed era piuttosto asciutta) all'interno di una ciotola ed aggiungete la farina di ceci insieme ad un pizzico di sale. Stendete l'impasto ottenuto in una teglia, sopra ad un foglio di carta forno, piuttosto sottile. Infornate sotto il grill 15 minuti per lato. Passati i 30 minuti farcite la vostra pizza e scaldatela nuovamente qualche minuto prima di servire.
Meravigliosa!!