Blog di cucina con ricette colorate, sfiziose e golosamente Vegan, con e senza bimby!

Blog di cucina con ricette colorate, sfiziose e golosamente Vegan, con e senza bimby!

domenica 24 giugno 2012

SPIEDINI

Per la festicciola di compleanno della mia bambina ho preparato questi coloratissimi spiedini. 

Ingredienti:
1 panetto di tofu al basilico
2 panetti di tofu al naturale
olive verdi
pomodorini
foglie di basilico
2 peperoni verdi
3 peperoni rossi
aglio
prezzemolo
scorza di limone
shoyu
malto d'orzo
olio oliva

Procedimento:
Tagliate i peperoni a metà, adagiateli in una teglia ed infornateli a 200° finchè la pelle sarà bella bruciacchiata.    Togliete la buccia, tagliate i peperoni a listarelle e metteteli in una ciotola. Unite uno spicchio di aglio ben tritato insieme al prezzemolo e all'olio d'oliva. Coprite e lasciate marinare per qualche ora.
Prendete il tofu al naturale, tagliatelo a dadini e mettetelo in una pirofila. Aggiungete abbondante shoyu, 2 scorze di limone, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di malto d'orzo, 3 spicchi di aglio tagliati a metà, olio d'oliva e 1/3 di bicchiere di acqua. Lasciate marinare per qualche ora. 
Due precisazioni:
- per comodità sia i peperoni sia il tofu li ho preparati il giorno prima lasciandoli marinare 24 ore.
- la ricetta del tofu marinato è eccezionale, in grado di rendere maialoso persino il tofu (non so se mi spiego),   e mi è stata suggerita da Madre del Ravanello curioso , doveroso un giro sul suo fantastico blog.
Il gioco è fatto. Tagliate a dadini il tofu al basilico e preparate accanto a voi i restanti ingredienti.
Prendete gli spiedini e divertitevi ad alternare gusti e colori differenti!

sabato 23 giugno 2012

TORTA DI COMPLEANNO

Tra due giorni la mia bambina compirà il suo primo anno! Oggi, tra pianti e mocchi, ho preparato questa favolosa torta. Vi rimando al link dove è stata rubata: http://www.cuochettainpuntadipiedi.com/2010/08/la-mia-torta-di-compleanno.html Provatela perchè è davvero favolosa!


mercoledì 20 giugno 2012

BISCOTTI RAW

Tre soli ingredienti per creare questi semplici e nutrienti biscotti. 

Ingredienti:
150 gr banana matura
220 gr mandorle
100 gr cocco in scaglie

Procedimento:
Schiacciate la banana per bene aiutandovi con una forchetta. Unite il cocco e le mandorle ridotte a farina. Stendete l'impasto ottenuto sulla carta forno e livellatelo aiutandovi con una spatola inumidita. Fateli asciugare per 10 ore a 45° nell' essicatore. (In alternativa si può utilizzare il forno o meglio ancora lasciateli al sole per una giornata intera)

SPAGHETTI DI ZUCCHINE

Un piatto semplice, fresco e deliziosamente croccante.


Ingredienti (x 2 persone):
3 zucchine
pomodorini
capperi
pomodori secchi
nocciole
1 spicchio di aglio
basilico
olio evo
sale


Procedimento:
Preparate un pesto frullando insieme: abbondante basilico, qualche pomodoro secco, l'aglio, una manciata di nocciole e l'olio d'oliva.
Con l'apposito attrezzo riducete le zucchine a spaghetto ed aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi e un paio di cucchiai di capperi. Unite il sale, mescolate bene e gustate.


sabato 16 giugno 2012

RICOTTA RAW ALL'ERBA CIPOLLINA

Un formaggio crudista nato dagli scarti del latte vegetale autoprodotto. Un esperimento riuscito divinamente, credo proprio diverrà un piatto forte in questa casa. Fatemi sapere se la provate mi raccomando!


Ingredienti:
scarti di latte vegetale (fatto con 80gr mandorle, 100gr nocciole, 1200gr di acqua)
un pugno di erba cipollina
6 pomodori secchi
1 scorza di buccia di limone
pizzico di sale
1 C olio evo

Procedimento:
Ponete tutti gli ingredienti nel frullatore ed azionate. Versate il composto in una formina da ricotta e lasciatela riposare in frigorifero per 24 ore a scolare.
Gustatela su crostini crudisti, all'interno di foglie di lattuga o come più vi aggrada!

venerdì 15 giugno 2012

FALAFEL CRUDISTI

Mi sto appassionando al mondo del crudo, quindi preparatevi perchè le mie ricette prenderanno nuova vitalità! 


Ingredienti:
3 bicchieri di fave fresche decorticate
il succo di 1 limone
1 spicchio di aglio
3 C semi di girasole
1 C semi di sesamo
piccola scorza di limone
pizzico di sale
coriandolo
cumino
garam masala


Procedimento:
Semplicissimo. Inserite tutti gli ingredienti in un frullatore ed azionate! Formate tante splendide palline e arrotolatele in ciò che più vi aggrada! 

mercoledì 13 giugno 2012

VERDURE RIPIENE CHE BONTA'

Una giornata di pioggia e delle verdure da smaltire. Ecco cosa ne è uscito....


Ingredienti:
3 melanzane grandi
5 zucchine
140 gr farro spezzato
90 gr amaranto
250 gr tofu
40 gr nocciole tostate
40 gr mandorle
1 C pomodori secchi
550 gr acqua
pagrattato
prezzemolo
aglio
sale
olio evo


Procedimento:
Scavate le melanzane e le zucchine, cospargetele di sale e capovolgetele. Nel frattempo tagliuzzate gli scarti delle verdure e metteteli a soffriggere in padella con olio e aglio. Lasciate andare fino a cottura. Frullate il tofu insieme ad un cucchiaio colmo di pomodori secchi sottolio e create una deliziosa cremina. A questo punto aggiungetela alle verdure stufate in padella, aggiustate di sale e mescolate bene. In una pentola mettete il farro spezzato e l'amaranto (dopo averli sciacquati) ed unite 550 gr di acqua. Fate cuocere fino ad assorbimento completo (20 minuti circa), coprite con un coperchio e attendete almeno 15 minuti.
Unite i cereali alle verdure, aggiungete la frutta secca tritata e mescolate bene. Riempite generosamente le verdure messe a scolare e riponetele in una teglia. Cospargete con qualche cucchiaio di pangrattato, prezzemolo e olio d'oliva. Infornate a 200° per 30 minuti.



domenica 10 giugno 2012

PATATE MON AMOUR

Le adoro lesse, in insalata, al forno e saltate in padella. Sotto forma di polpette, frittelle e gnocchi. Queste patate al forno sono profumate e croccanti, risultano essere un ottimo abbinamento a qualsiasi tipo di secondo (veg ovviamente!).


Ingredienti:
patate 
timo
basilico
prezzemolo
aglio
olio evo
sale


Procedimento:
Lavate le patate sotto l'acqua corrente e grattatele molto bene con l'aiuto di una spugna abrasiva (nel caso non fossero bio togliete direttamente la buccia). Tagliatele a metà dalla parte lunga e adagiatele in una teglia. Incidete ogni metà con tagli profondi facendo attenzione a non arrivare alla base della patata (guardate l'immagine). Frullate insieme basilico, timo, prezzemolo, 1 spicchio di aglio ed olio creando un pesto profumato. Ricoprite le patate con abbondante pesto, cospargete con il sale ed ulteriore olio. Infornate a 200° finché non saranno ben cotte (fate una prova con la forchetta) per 20-30 minuti circa.

COLAZIONE DEI CAMPIONI

Un'idea per una ricca e golosa colazione, adatta anche ai piccolissimi..

Ingredienti:
2 tazze fiocchi ai 5 cereali
4 tazze latte di avena
2 C uvetta
2 C farina di carruba
3 C concentrato di dattero
2 banane

Procedimento:
Unite i fiocchi e il latte all'interno di un pentolino e accendete la fiamma. Aggiungete l'uvetta tagliuzzata ed il concentrato di dattero. Fate cuocere finché il liquido si sarà quasi del tutto asciugato ed i fiocchi si saranno ben ammorbiditi (versate ulteriore latte se necessario). Spegnete e fate intiepidire. Unite la farina di carruba e mescolate bene, assaggiate e aggiungete ulteriore concentrato di dattero se vi sembra poco dolce.
Versate il dolce all'interno di ciotole individuali e ricoprite con fettine di banana.

Procedimento con il bimby: 
Mettete l'uvetta nel boccale ed azionate per 10 secondi a velocità 4. Unite il latte e portatelo a 100° per 3 minuti a velocità 1. Unite i fiocchi e il concentrato di dattero. 
Fate cuocere finché il liquido si sarà quasi del tutto asciugato ed i fiocchi si saranno ben ammorbiditi (versate ulteriore latte se necessario). La cottura dipende molto dal tipo di fiocchi utilizzati, ma saranno all'incirca 10-15 minuti. Spegnete e fate intiepidire. Unite la farina di carruba e mescolate bene, assaggiate e aggiungete ulteriore concentrato di dattero se vi sembra poco dolce.
Versate il dolce all'interno di ciotole individuali e ricoprite con fettine di banana.

lunedì 4 giugno 2012

BUDINI ALLA NOCCIOLA

Un'ottima idea per una sana merenda o per un goloso dopo pasto. Un budino alla nocciola realizzabile in poco tempo e con soli quattro ingredienti.

Ingredienti:
600gr latte di mandorla
200gr nocciole tostate
4-6 cucchiai di malto di riso (io ne ho messi 6!)
2 cucchiaini di agar agar

Procedimento:
Tritate le nocciole a farina finissima (in alternativa utilizzate la pasta di nocciole) e mettete da parte. Versate il latte in un pentolino, aggiungete il malto ed accendete la fiamma. Sciogliete l'agar agar in pochi cucchiai di acqua e aggiungetelo al latte. Portate a bollore e spegnete. Unite le nocciole mescolando bene con una frusta. Versare il liquido nelle coppette e lasciate intiepidire. Fate riposare i vostri budini per un paio d'ore in frigo prima di servire.


Procedimento con il bimby: 
Tritate le nocciole a farina finissima, 1 minuto velocità 10, unite il latte, il malto, l'agar agar, le nocciole ed accendete a velocità 4 per 8 minuti a 100°. Frullate nuovamente a velocità 10 per 1 minuto. Versare il liquido nelle coppette e lasciate intiepidire. Fate riposare i vostri budini per un paio d'ore in frigo prima di servire.