Blog di cucina con ricette colorate, sfiziose e golosamente Vegan, con e senza bimby!

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mercoledì 25 aprile 2012

MUFFIN ALLO YOGURT

Adoro le ricette rapide e quelle in cui non ci si ritrova a dover sporcare mille ciotole e cucchiai. Ecco una di quelle. Sono dei muffin morbidi e profumati. Poco, pochissimo dolci. Ideali quindi per i piccoli di casa ma arricchendoli, con una farcia nel mezzo, con della marmellata o della  Veg nutella autoprodotta, diventano decisamente gustosi anche per i palati più goderecci!


Ingredienti:
100gr farina integrale di farro
150gr farina semintegrale
160gr di mela
40gr uvetta
40gr datteri denocciolati
180gr yogurt soia al naturale
30gr olio evo
70gr acqua a temperatura ambiente
1 bustina di lievito




Procedimento:
Preparate un frullato con mela (senza semi ma con la buccia se biologica), uvetta, datteri, yogurt, olio. Frullate bene fino a rendere il composto ben omogeneo. Successivamente unite l'acqua e a poco a poco la farina setacciata con il lievito. Versate l'impasto in 12 stampini per muffin e andate ad infornare per 15 minuti circa (fate la prova con uno stuzzicadenti!) a180°.

Rapidi no? :)

Procedimento con bimby
Mettete nel  la mela, l'uvetta, i datteri, lo yogurt e l'olio. 1 minuto velocità 10. Unite l'acqua, la farina ed il lievito. 40 secondi velocità 5. Versate l'impasto in 12 stampini per muffin e andate ad infornare per 15 minuti circa (fate la prova con uno stuzzicadenti!) a 180°.



sabato 21 aprile 2012

FOCACCIA A MODO MIO



Se avete voglia di regalare alla vostra casa un delizioso profumo di pane e lievito provate questa morbidissima focaccia. Semplice nella realizzazione e dalla riuscita assicurata!


Ingredienti:
150 gr di pm liquida rinfrescata due volte a distanza di 10 ore
520 gr di farina di semola rimacinata
350 gr d'acqua
15 gr olio
10 gr sale
pomodori maturi
origano
aglio orsino


Procedimento:
Sciogliete la pasta madre nell'acqua tiepida. Aggiungete la farina e l'olio. Iniziate ad impastare energicamente con un cucchiaio di legno (l'impasto deve essere molto denso), meglio se con un'impastatrice, per 10-15 minuti. Unire alla fine il sale ed impastare nuovamente per un paio di minuti. Lasciate riposare il composto per una trentina di minuti.
Rovesciate l'impasto all'interno di una tortiera (la mia era rotonda con un diametro di 32 cm) abbondantemente oliata. Livellatelo delicatamente e mettetelo a riposare in luogo caldo per 5-6 ore. Trascorso questo tempo adagiate senza premere i pomodori tagliate a fette e cospargete origano, aglio orsino secco, un pizzico di sale e nuovamente un filo di olio. Accendete il forno a 220° e fate cuocere per 40 minuti circa, finchè la focaccia avrà assunto un bel colore dorato.

mercoledì 18 aprile 2012

TORTA SALATA MELANZANE E MENTA

Ingredienti per la pasta:
130gr farina di mais fioretto
150 gr farina semintegrale
50 gr farina manitoba
50 gr evo
140gr acqua fredda
1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcia:
370 gr melanzane
250 gr patate
300 gr tofu
1 cipolla
sale
menta
olio evo

Ingredienti per la copertura:
pomodori
pangrattato
aglio
prezzemolo
lievito in scaglie
olio evo

Procedimento:
Preparate la base impastando tutti gli ingredienti e stendetela in una tortiera appena oliata.
Affettate la cipolla e mettetela a soffriggere in poco olio, aggiungete le melanzane tagliate a pezzi piccoli e le patate a fettine molto sottili. Unite il sale e coprite con un coperchio. Fate andare per 15 minuti circa, finché le verdure saranno ben cotte. Aggiungete il tofu sbriciolato, 1 cucchiaino di menta e aggiustate di sale. 
Rovesciate la crema sulla base delle torta e livellate con una forchetta. Tagliate a fettine non troppo sottili i pomodori e andate ad adagiarle sopra la crema. Cospargete il tutto con due cucchiai di pangrattato, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una spolverata di aglio il polvere, due cucchiai di lievito in scaglie e irrorate con l'olio evo. Infornate per 30 minuti circa a 200°.

Procedimento con bimby:
Preparate la base impastando tutti gli ingredienti (vel 4-5 spatolando un po') e stendetela in una tortiera appena oliata. Pulite velocemente il boccale.
Affettate la cipolla e mettetela a soffriggere in poco olio (2,5 minuti, 100° V 2), aggiungete le melanzane tagliate a pezzi piccoli e le patate a fettine molto sottili. Unite il sale. Fate andare per 15 minuti circa, finché le verdure saranno ben cotte (V 1 - 100° - 15min). Aggiungete il tofu sbriciolato, 1 cucchiaino di menta e aggiustate di sale. V 4 spatolando per 40 sec circa.
Rovesciate la crema sulla base delle torta e livellate con una forchetta. Tagliate a fettine non troppo sottili i pomodori e andate ad adagiarle sopra la crema. Cospargete il tutto con due cucchiai di pangrattato, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una spolverata di aglio il polvere, due cucchiai di lievito in scaglie e irrorate con l'olio evo. Infornate per 30 minuti circa a 200°.

domenica 15 aprile 2012

POLPETTE DI QUINOA E CAVOLFIORE AL PROFUMO D'ORIENTE

Delle polpettine veloci con ingredienti semplici, rese insolite e profumatissime grazie ad un fantastico pot-pourri di spezie!


Ingredienti (per 30 polpettine):
500gr quinoa cotta
350gr patate cotte al vapore
320gr di cavolfiore cotto al vapore
2 C di farina di mais fioretto
1 bacca di anice stellato
6 chiodi di garofano
1/4 stecca di cannella
scorza di 1/2 limone
1 C raso di garam masala
prezzemolo
sale
olio evo


Preparazione:
In un pentolino mettete 1 bicchiere di quinoa e 2 bicchieri e 1/2 di acqua. Aggiungete 1 C di olio, la cannella, i chiodi di garofano e l'anice stellato. Cuocete per15 minuti circa finchè l'acqua sarà ben assorbita.
Cuocete le verdure al vapore dopodiché schiacciatele con una forchetta e mettetele all'interno di una capiente ciotola. Aggiungete il sale, la scorza grattugiata del limone, il garam masala, la farina di mais e abbondante prezzemolo. Unite la quinoa cotta dopo aver tolto le spezie messe in cottura.
Formate le vostre polpette, passatele velocemente in poca farina di mais fioretto e cuocetele in padella con un filo di olio evo. 
Servite con abbondante verdura cruda, nel mio caso con dei fantastici spinacini!

TORTA CIOCCOLATO E PERE

Una torta che andrebbe mangiata in una classica "giornata no" per rimescolare l'umore e riprendere a sorridere! Astenersi maniaci della linea!

Ingredienti:
330gr farina
50gr zucchero di canna
120gr di latte di soia
70 gr olio di oliva
1 bustina di lievito

200gr cioccolato fondente
una noce di margarina vegetale
50gr di latte di soia
200gr di tofu
1/2 cucchiaino di agar agar
1 cucchiaio di melassa (o di zucchero di canna)

2 pere
2 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento:
Impastare gli ingredienti per la frolla. Formare una palla e riporre in frigorifero. Nel frattempo preparare il ripieno. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con una noce di margarina vegetale e qualche cucchiaio di latte di soia. Una volta sciolto lasciar intiepidire. Frullare la cioccolata sciolta con il panetto di tofu, i 50gr di latte, la melassa e l'agar agar. Stendere 3/4 della frolla in una tortiera e versare la crema al cioccolato. Ricoprire con le pere tagliate a fette e il restante impasto sbriciolandolo sulla superficie. Cospargere con due cucchiai di zucchero di canna ed infornare per 30 min a 180°.

Procedimento con bimby:
 
Impastate gli ingredienti per la frolla, 50 secondi v 5. Formate una palla, coprite e mettetela in frigorifero. Nel frattempo preparate il ripieno. Nel  mettete il cioccolato e la margarina insieme a qualche cucchiaio di latte di soia. Fate sciogliere a 50° v 3 per 6 minuti. Frullate la cioccolata sciolta con il panetto di tofu, i 50gr di latte, la melassa e l'agar agar. Cuocete per 5 minuti a v 4 a 90°. Stendete 3/4 della frolla in una tortiera e versate la crema al cioccolato. Ricoprite con le pere tagliate a fette e il restante impasto sbriciolandolo sulla superficie. Cospargete con due cucchiai di zucchero di canna ed infornate per 30 min a 180°.

MUFFIN ALLE SPEZIE CON CREMA DI MELE



Ingredienti

muffin:
300gr farina
120gr fecola
100gr margarina
1 yogurt di soia
150gr circa di latte di soia
150gr zucchero di canna
vaniglia in polvere
1 bustina di lievito
zenzero
cannella
cardamomo
cumino
coriandolo

crema di mele:
350gr di mele a pezzetti
una noce di margarina
60gr di zucchero di canna
40gr di fecola
1 cucchiaino raso di vaniglia in polvere

Procedimento:

In una ciotola sbattere lo zucchero con il burro ammorbidito. Aggiungere, continuando a mescolare, lo yogurt e le due farine alternate al latte (tanto da rendere l'impasto della giusta consistenza). Infine unire il mix di spezie e il lievito. 
Mettere l'impasto nelle formine, cospargere con mezzo cucchiaino di zucchero di canna, ed infornare a 200° per 15 minuti circa.

Nel frattempo preparare la crema: mettere i dadini di mela in un pentolino, aggiungere la noce di margarina e lo zucchero di canna. Coprire con un coperchio, accendere a fuoco lento e far andare finchè le mele saranno cotte. Unire la fecola e frullare. Rimettere sul fuoco per qualche minuto.

Servire i muffin con la crema calda!

Procedimento bimby:
Mettete nel boccale lo zucchero con il burro ammorbidito, azionate per 30 secondi a velocità 4. Unite lo yogurt, le due farine ed il latte, mescolate nuovamente a velocità 5 per 40 secondi. Alla fine aggiungete il mix di spezie, la vaniglia e il lievito, 30 secondi velocità 5.
Mettere l'impasto nelle formine, cospargere con mezzo cucchiaino di zucchero di canna, ed infornare a 200° per 15 minuti circa.
Nel frattempo preparare la crema: mettere i dadini di mela nel boccale, aggiungete la noce di margarina e lo zucchero di canna.  Cuocete per 15 minuti a velocità 1 a 100°. Unite la fecola, frullate a velocità 10 per 30 secondi e cuocete per 5 minuti a velocità 3 a 100°. 
Servite i muffin con la crema calda!

TOFU SAPORITO


Spesso ci chiediamo come rendere gustoso e saporito il tofu, un alimento ricchissimo nutrizionalmente ma che al naturale non ha molto sapore.
Ecco quindi un modo semplice per renderlo ricco di gusto.
Buono se tagliato a fette e fatto rosolare in padella. Ottimo nei panini o come secondo piatto con delle verdure accanto.


Ingredienti (per due persone) :
    130 gr tofu
      60 gr di olive
        10 gr di capperi
          80 gr di Pomodori Secchi
            50 gr di Cipolla Rosolata
              30 gr semi di lino
                Olio EV di Oliva



                Procedimento:

                Il tofu lo si può facilmente autoprodurre.  Basta semplicemente scaldare in una pentola un litro di latte di soia ed aggiungere, arrivato al bollore, 4 gr di cloruro di magnesio sciolto in poca acqua tiepida. Spegnere la fiamma e con un cucchiaio di legno dare 4 giri di mestolo. Lasciare riposare 10 minuti. I fiocchi di soia verranno a galla e si separeranno quindi dal liquido. Filtrare il tutto all’interno di una garza e pressare all’interno di un colino aiutandosi con un bicchiere o con un altro oggetto.  In alternativa lo si può comprare.                                                                                                                          
                Frullare tutti gli altri ingredienti grossolanamente ed aggiungerli al tofu preparato precedentemente. Se si vuole dargli la classica forma del tofu e si possono utilizzare due vaschette piccole d’alluminio: forare una vaschetta con l’aiuto di un coltello, riempire con la garza ed il tofu all’interno e richiudere con la seconda vaschetta. Sopra questa mettere dei pesi (ad esempio un pentolino pieno di acqua). Lasciare in pressione per 15 minuti circa. Toglierlo dalla garza e riporlo in frigo. Si mantiene per 3-4 giorni.

                BRIOCHES


                Queste brioches regalano alla casa un profumo inebriante rendendola calda ed accogliente.


                Ingredienti (per 8 persone) :

                650 gr di Farina Manitoba
                  135 gr di Zucchero
                    75 gr di Margarina Vegetale
                      135 gr di Latte di Soja
                        135 gr di Acqua Tiepida
                          25 gr di Lievito di Birra fresco
                            5 gr di Sale
                              Una bustina di Vanillina
                                La Scorza gratuggiata di un limone
                                  Marmellata a piacere


                                  Procedimento:
                                  Sciogliere il lievito aggiungendolo all’acqua tiepida. Su una spianatoia impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben omogeneo. Coprire con della pellicola trasparente ed uno strofinaccio.
                                  Lasciare riposare per un’ora e mezza circa.
                                  Trascorso questo tempo l’impasto dovrebbe aver raddoppiato di volume. Formare delle piccole palline di pasta ed appoggiarle sulle teglie del forno ricoperte da carta oleata. Lasciare riposare altri 30 minuti ed infornare a 190° per 15 minuti circa. Una volta sfornate riempirle di marmellata con l’aiuto dell’apposita siringa.

                                  Procedimento con il bimby: 
                                  Mettete l'acqua nel boccale e portatela a 50° per 1 minuto. Unite il lievito e frullate 20 secondi a velocità 6. Aggiungete i restanti ingredienti. Azionate 40 secondi a velocità 5, poi a velocità spiga per 6 minuti. Mettete il composto in una ciotola, coprite con della pellicola trasparente ed uno strofinaccio.
                                  Lasciare riposare per un’ora e mezza circa.
                                  Trascorso questo tempo l’impasto dovrebbe aver raddoppiato di volume. Formare delle piccole palline di pasta ed appoggiarle sulle teglie del forno ricoperte da carta oleata. Lasciare riposare altri 30 minuti ed infornare a 190° per 15 minuti circa. Una volta sfornate riempirle di marmellata con l’aiuto dell’apposita siringa.

                                  RISOTTO ALLE ZUCCHINE CON PERE CARAMELLATE



                                  Un piatto molto semplice nella preparazione ma reso particolare grazie alla presenza delle pere caramellate al profumo di spezie. Un risotto gustoso e piacevolmente insolito!

                                  ingredienti
                                   280 gr di riso
                                  3 zucchine grandi
                                  2 scalogni 
                                  3 pere
                                  prezzemolo
                                  dado vegetale
                                  lievito in scaglie 
                                  burro di soia 
                                  10 chiodi di garofano
                                  2 bacche di anice stellato
                                  1 stecca di cannella
                                  5 bacche di cardamomo 
                                  zucchero 
                                  olio d'oliva 
                                  sale 
                                  pepe

                                  Procedimento: 

                                  preparare un buon brodo vegetale e tenerlo da parte ben caldo. Affettare lo scalogno finemente e metterlo a stufare in una padella. Nel frattempo tagliare le zucchine a dadini ed unirle allo scalogno una volta pronto. Aggiungere un pizzico di sale e far cuocere, aggiungendo poca acqua se necessario (o del vino bianco), per 5 minuti circa. A questo punto mettere il riso in padella, far insaporire per un paio di minuti e unire il brodo un mestolo alla volta, aggiungendone altro quando sarà evaporato. Nel frattempo sbucciare le pere e tagliarle a fette (circa 7-8 fette per ogni pera) e metterle in un pentolino antiaderente. Aggiungere un dado di margarina, 3 cucchiai colmi di zucchero e tutte le spezie. Accendere il fuoco e a fiamma bassa lasciar ammorbidire le pere, alzandola solo a fine cottura per regalargli un colore dorato.

                                  Quando il riso sarà cotto aggiustare di sale se necessario ed aggiungere prezzemolo e una macinata di pepe fresco. Mantecare il risotto con qualche cucchiaio di lievito in scaglie.
                                  Impiattare il riso quando ben caldo guarnendolo con qualche fettina di pera caramellata.

                                  Procedimento con bimby:
                                  Inserite nel  coperchio chiuso lo scalogno e tritate 3 sec. a velocità 7. Aggiungete le zucchine a pezzi e tritate 5 sec. a velocità 4. Aggiungere l'olio e fate appassire il tutto per 3 min a 100° Funzionamento in senso antiorarioimpostazione mescolare dolce. Aggiungere il riso e il vino e far sfumare per 2 min temperatura varoma Funzionamento in senso antiorarioimpostazione mescolare dolce. Unite l'acqua (750 gr) e dado bimby e cuocete 18-20 min a 100° Funzionamento in senso antiorarioimpostazione mescolare dolce
                                  Nel frattempo sbucciare le pere e tagliarle a fette (circa 7-8 fette per ogni pera) e metterle in un pentolino antiaderente. Aggiungere un dado di margarina, 3 cucchiai colmi di zucchero e tutte le spezie. Accendere il fuoco e a fiamma bassa lasciar ammorbidire le pere, alzandola solo a fine cottura per regalargli un colore dorato.

                                  Quando il riso sarà cotto aggiustare di sale se necessario ed aggiungere prezzemolo e una macinata di pepe fresco. Mantecare il risotto con qualche cucchiaio di lievito in scaglie.
                                  Impiattare il riso quando ben caldo guarnendolo con qualche fettina di pera caramellata.

                                  TORTINO DI MIGLIO

                                  Continuano le ricette in versione light. Ecco un piatto unico a cui non manca davvero nulla, è saporito e immancabilmente colorato! (E con questo tempo uggioso un po' di colori in tavola ci vogliono proprio!)


                                  Ingredienti:
                                  250gr miglio
                                  700gr di brodo vegetale
                                  200gr di azuki cotti
                                  2 zucchine
                                  2 carote
                                  5 pomodori
                                  1 cipollotto
                                  2 C di fecola di patate
                                  lievito in scaglie
                                  aglio, timo, sale
                                  olio evo


                                  Procedimento:
                                  Dopo aver lavato il miglio, tostatelo leggermente con un paio di cucchiai di olio. Aggiungete il brodo vegetale e portate a bollore. Unite le carote e le zucchine tagliate a fettine molto sottili (io ho utilizzato la mandolina). Abbassate la fiamma e fate cuocere per 25 minuti circa, finchè il miglio sarà cotto ed il brodo si sarà asciugato. Spegnete e coprite con il coperchio. Nel frattempo lavate i pomodori ed affettateli finemente, fate la stessa cosa con il cipollotto. Aggiungete al miglio uno spicchio di aglio ben tritato, del timo fresco e i due cucchiai di fecola di patate. Prendete una teglia ed oliatela per bene. Versateci il miglio e livellatelo con l'aiuto di un cucchiaio. Cospargete il tortino con il cipollotto tritato finemente e decorate con abbondanti fette di pomodoro. Unite un pizzico di sale, abbondante lievito in scaglie e un filo di olio d'oliva.
                                  Infornate a 200° per 20 minuti circa. Attendete 15 minuti prima di affettarlo.

                                  venerdì 13 aprile 2012

                                  CROSTATA MACROBIOTICA


                                  Una crostata con crema e frutta in versione light. Divertitevi a decorarla con frutta di stagione dai mille colori!

                                  Ingredienti per la frolla:

                                  250 gr di farina semintegrale
                                  1 pizzico di sale
                                  latte di avena q.b.
                                  2 cucchiai colmi di malto di riso
                                  buccia di limone grattugiata a piacere
                                  1/2 bicchiere scarso di olio di mais o girasole
                                  una bustina di cremor tartaro

                                  per la crema:
                                  300 ml di latte di avena 
                                  30 g di farina
                                  20 g burro di soia
                                  2 cucchiai colmi di malto di riso
                                  1/2 cucchiaino di curcuma
                                  2 cucchiai di panna di soia
                                  1 cucchiaino di vaniglia in polvere


                                  Procedimento:
                                  Impastate bene tutti gli ingredienti della frolla fino a creare un composto sodo ed omogeneo. Mettetelo a riposare in frigorifero. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Fate sciogliere in un pentolino il burro di soia e andate ad aggiungere, a fuoco spento, la farina mescolando bene con una frusta. Aggiungete un po' alla volta il latte vegetale facendo attenzione a non formare grumi. Mettete sul fuoco ed unite la vaniglia, la curcuma e il malto di riso. Continuate a mescolare e portate a bollore, attendete 3-4 minuti e spegnete. Fate raffreddare.
                                  Stendete la frolla e andate a ricoprire una tortiera oliata e infarinata. Bucherellate la superficie ed infornatela per 20 minuti circa a 180°.
                                  Ricoprite la base con la crema preparata in precedenza e guarnitela a piacere con della frutta fresca!


                                  Procedimento con il bimby: 
                                  Impastate bene tutti gli ingredienti della frolla fino a creare un composto sodo ed omogeneo, velocità 5 per 1 minuto. Mettetelo a riposare in frigorifero. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Nel boccale mettete tutti gli ingredienti per la crema, fate andare per 10 minuti a 100° velocità 4. Fate raffreddare.
                                  Stendete la frolla e andate a ricoprire una tortiera oliata e infarinata. Bucherellate la superficie ed infornatela per 20 minuti circa a 180°.
                                  Ricoprite la base con la crema preparata in precedenza e guarnitela a piacere con della frutta fresca!

                                  giovedì 12 aprile 2012

                                  CRESPELLE LIGHT

                                  La Bottegara deve mettersi a dieta. Lo dico ogni settimana lo so, ma voi datemi fiducia! Per non sentirmi troppo triste ho bisogno di piatti comunque belli pieni ma soprattutto colorati! Ecco a voi delle crespelle leggere, colorate e dall'aspetto invitante!

                                  Ingredienti per le crespelle
                                  120 gr farina di quinoa
                                  30 gr farina di grano saraceno
                                  400 gr di acqua
                                  1 cucchiaio di olio
                                  un pizzico di sale

                                  Per il ripieno:
                                  hummus
                                  pomodori
                                  cetrioli
                                  cipollotti

                                  Per la salsa:
                                  1 pomodoro
                                  1 costa di sedano
                                  4 pomodori secchi
                                  1 spicchio di cipollotto
                                  1 cucchiaio colmo di vegrino o tofu morbido

                                  Procedimento:
                                  In una ciotola mettete le due farine, il cucchiaio di olio ed il pizzico di sale. Mescolando con una frusta incorporate un poco alla volta l'acqua fino a creare un composto ben omogeneo. Fate riposare qualche minuto e nel frattempo lavate le verdure e preparatele tagliate a fettine.
                                  Scaldate una pentola antiaderente (la mia è in ceramica) e spennellatela appena con un filo di olio d'oliva. Versate a mano a mano il composto creando le vostre crespelle che andrete ad adagiare una sopra l'altra in un piatto. Una volta pronte spalmate l'hummus (semplicemente fatto frullando insieme: 200gr di ceci cotti, 1 spicchio di aglio, il succo di un limone, pizzico di sale, un cucchiaino di prezzemolo, 1 cucchiaino di garam masala e olio evo)  su mezza crespella, farcitela con pomodori, cetrioli, cipollotti e un pizzico di sale. Fate lo stesso con le crespelle rimanenti.
                                  Servite con una salsina preparata frullando insieme: 1 pomodoro grande, una costa di sedano, 4 pomodori secchi, uno spicchio di cipollotto e un cucchiaio colmo di vegrino. Una bontà! Un'ottima idea per un pranzo fuori porta!



                                  giovedì 5 aprile 2012

                                  GNOCCHI DI SEMOLINO AL PROFUMO DI MARE

                                  Qualche piccola variazione ed ecco una splendida pirofila di gnocchi al semolino tutt'altro che insapore e mollicci (come li ho sempre trovati) ma decisi, gustosi e assolutamente...da provare!

                                  Ingredienti:
                                  1 litro di latte di soia
                                  260 gr semolino
                                  1 spicchio d'aglio
                                  1/2 cipolla
                                  2 cespi di radicchio tardivo di treviso
                                  1 cucchiaio raso di aromi misti
                                  1/2 bicchiere latte di soia
                                  1/4 bicchiere panna vegetale
                                  lievito in scaglie
                                  burro di soia
                                  noce moscata
                                  1 cucchiaio alghe miste
                                  olio evo
                                  sale

                                  Procedimento:
                                  Tritate molto finemente aglio, cipolla e radicchio (io ho usato la mezzaluna) e mettete tutto all'interno di una pentola capiente. Aggiungete qualche cucchiaio di olio e cuocete per 10 minuti circa finché il radicchio sarà ben appassito. Unite gli aromi (io ho utilizzato: timo, menta, aglio orsino, prezzemolo, noce moscata e origano), un pizzico di sale e il litro di latte. Portate a bollore. Abbassate la fiamma e versate a pioggia il semolino mescolando bene con una frusta. Continuate a mescolare con un mestolo di legno per 5 minuti circa, finché il semolino inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola. Spegnete la fiamma, unite una noce di burro di soia e qualche cucchiaio abbondante di lievito in scaglie. Versate il composto su una spianatoia leggermente oliata  e livellatelo con l'aiuto di un cucchiaio. 
                                  Mentre il composto raffredda preparate un pentolino. All'interno metteteci: 1/2 bicchiere di latte di soia, 1/4 di bicchiere di panna vegetale, 1 noce di burro di soia, 2 cucchiai di lievito in scaglie e un cucchiaio abbondante di alghe miste ben tritate. Mettete sul fuoco e fate andare finché il burro non si sarà sciolto.
                                  Con uno stampino ricavate i vostri gnocchi e riponeteli in un pirofila spennellata di olio. Ricoprite con la salsa alle alghe e mettete in forno per 15 minuti circa a 200°.
                                  Gustate e ...godete!

                                  Procedimento con bimby:
                                  Mettete all'interno del boccale l'aglio, la cipolla e il radicchio all'interno del boccale. Tritate tutto per 25 secondi a velocità 5. Aggiungete qualche cucchiaio di olio e cuocete per 15 minuti a v cucchiaio a 100°. Mettete le verdure appassite in una pentola, unite gli aromi (io ho utilizzato: timo, menta, aglio orsino, prezzemolo, noce moscata e origano), un pizzico di sale e il litro di latte. Portate a bollore. Abbassate la fiamma e versate a pioggia il semolino mescolando bene con una frusta. Continuate a mescolare con un mestolo di legno per 5 minuti circa, finché il semolino inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola. Spegnete la fiamma, unite una noce di burro di soia e qualche cucchiaio abbondante di lievito in scaglie. Versate il composto su una spianatoia leggermente oliata  e livellatelo con l'aiuto di un cucchiaio. Fate raffreddare il composto. All'interno del boccale mettete: 1/2 bicchiere di latte di soia, 1/4 di bicchiere di panna vegetale, 1 noce di burro di soia, 2 cucchiai di lievito in scaglie e un cucchiaio abbondante di alghe miste ben tritate. Cuocete per 8 minuti a 80° velocità 3.
                                  Con uno stampino ricavate i vostri gnocchi e riponeteli in un pirofila spennellata di olio. Ricoprite con la salsa alle alghe e mettete in forno per 15 minuti circa a 200°.